چطور بفهمیم قهوه تازه است؟ چک‌لیست خرید

در بازار ایران،عبارت «تازه» روی بسته چیزی را ثابت نمی‌کندبلکه نشانه‌ها قهوه و بسته بندی هستند.

پیش از خرید

۱. تاریخ رست، نه تاریخ بسته‌بندی

مهم‌ترین نشانه. تاریخ بسته‌بندی می‌تواند ماه‌ها بعد از رست باشد. اگر فروشنده تاریخ رست درج نمی‌کند، معمولاً دلیلی دارد.

۲. سوپاپ یک‌طرفه روی بسته

نشان می‌دهد قهوه بلافاصله پس از رست بسته‌بندی شده و هنوز گاز می‌دهد.

۳. بسته‌ی مات و دربسته

نور و اکسیژن دو دشمن اصلی قهوه‌اند. بسته‌ی شفاف برای فروش خوب است، برای قهوه نه.

بعد از باز کردن

۴. عطر

بسته را که باز می‌کنید باید موج عطر بیاید. اگر بوی مقوا یا چیز خنثی می‌دهد، دانه بیات است.

۵. یکنواختی دانه

دانه‌ها باید اندازه و رنگ نزدیک به هم داشته باشند. تفاوت زیاد رنگ یعنی رست ناهماهنگ.

۶. تست شناوری

یک قاشق دانه‌ی تازه‌آسیاب‌شده را در آب داغ بریزید. قهوه‌ی تازه بلوم می‌کند — کف می‌کند و بالا می‌آید، چون گاز آزاد می‌شود. قهوه‌ی بیات تقریباً هیچ واکنشی نشان نمی‌دهد.

چه چیزهایی نشانه‌ی تازگی نیستند

• روغنی بودن سطح دانه: نشانه‌ی رست تیره است، نه تازگی. رست روشن تازه هم سطح خشکی دارد.
• رنگ تیره: درجه‌ی رست را نشان می‌دهد، نه سن دانه.
• قیمت بالا: هیچ ارتباط ضروری با تازگی ندارد.

جمع‌بندی

• تاریخ رست درج شده باشد
• بسته سوپاپ داشته باشد
• عطر موقع باز کردن محسوس باشد
• در تست بلوم کف کند