راهنمای خرید

موکاپات چیست و برای آن چه قهوه‌ای بخریم؟ راهنمای کامل خرید و دم‌آوری

نوشته‌ی تیم تحریریه اورس ۱۴۰۵/۰۶/۱۷ ۱ دقیقه مطالعه

موکاپات فشار کمتری از اسپرسوساز دارد. آسیاب متوسط و رست متوسط تا تیره بهترین نتیجه را می‌دهد.

موکاپات با فشار حدود یک تا دو بار کار می‌کند، نه نه بار. یعنی نه اسپرسوی واقعی می‌سازد و نه به قهوه‌ی آسیاب اسپرسو نیاز دارد.

چه چیزی بخریم

ریزتر از فرنچ‌پرس، درشت‌تر از اسپرسو — تقریباً شبیه شکر معمولی. آسیاب اسپرسو در موکاپات مسیر را می‌بندد، فشار بالا می‌رود و طعم سوخته می‌دهد.

موکاپات ذاتاً بدنه‌ی سنگین و طعم غلیظ می‌دهد. رست متوسط تیره با آن هماهنگ است. رست خیلی روشن معمولاً ترش درمی‌آید.

میکس‌های ۸۰/۲۰ و ۷۰/۳۰ خوب جواب می‌دهند. تک‌خاستگاه هم قابل استفاده است، به‌شرطی که رستش متوسط باشد.

آب داغ مهم است: با آب سرد، قهوه مدت طولانی روی حرارت می‌ماند و پیش از دم آمدن می‌سوزد.