در حال بارگذاری
ارسال رایگان بالای ۵٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان

کالکشن

قهوه ۷۰/۳۰

هفتاد درصد عربیکا و سی درصد روبوستا — کرمای بیشتر، مناسب لاته و کاپوچینو.

کافئین

متوسط

۷۰٪ عربیکا · ۳۰٪ روبوستا

کم زیاد

۱۸۰ تا ۲۷۰ میلی‌گرم در هر شات دوتایی

حدود ۵۵٪ سقف روزانه‌ی بزرگسال سالم

نیمه‌عمر کافئین حدود پنج ساعت است: اگر ساعت چهار بعدازظهر بنوشید، نزدیک نیمی از آن ساعت نُه شب هنوز در بدنتان است. برای همین قهوه‌ی بعدازظهر بیشتر از قهوه‌ی صبح روی خوابتان اثر می‌گذارد.

تخمینی، بر پایه‌ی شات دوتایی با ۱۸ گرم دانه، سقف روزانه‌ی ۴۰۰ میلی‌گرم و بازه‌های منتشرشده‌ی کافئین عربیکا و روبوستا. کافئین واقعی به برداشت، آسیاب و دستگاه هم بستگی دارد.

قهوه ۷۰/۳۰ ترکیبی از هفتاد درصد عربیکا و سی درصد روبوستا است. سهم بیشتر روبوستا یعنی کرمای غلیظ‌تر و پایدارتر، بدنه‌ی سنگین‌تر و کافئین بالاتر نسبت به ۸۰/۲۰.

این نسبت انتخاب رایج کافی‌شاپ‌هاست، چون طعمش پشت شیر گم نمی‌شود. اگر بیشتر لاته و کاپوچینو می‌نوشید تا اسپرسوی تنها، ۷۰/۳۰ منطقی‌تر از ۸۰/۲۰ است.

به همان دلیل، اگر اسپرسو را سیاه و بدون شیر می‌نوشید ممکن است تلخی‌اش را بیش از حد بیابید؛ در آن صورت ۸۰/۲۰ یا تک‌خاستگاه انتخاب بهتری است.

پرسش‌های متداول

چرا ۷۰/۳۰ کرمای بیشتری دارد؟

روبوستا روغن و پروتئین بیشتری دارد و همین کرمای غلیظ‌تر و ماندگارتر می‌سازد. سهم بالاتر روبوستا یعنی کرمای بیشتر.

برای کافی‌شاپ مناسب است؟

بله، انتخاب رایج کافه‌هاست چون در نوشیدنی‌های شیری طعمش حفظ می‌شود و ثبات استخراجش در حجم بالا بهتر است.

برای لاته بهتر است یا ۸۰/۲۰؟

برای لیوان بزرگ و حجم شیر زیاد، ۷۰/۳۰ بهتر است چون بدنه‌اش زیر شیر باقی می‌ماند. در کاپوچینوی کوچک تفاوت این دو کمتر به چشم می‌آید.

کافئینش از ۸۰/۲۰ بیشتر است؟

بله. روبوستا حدود دو برابر عربیکا کافئین دارد، پس سهم بیشتر روبوستا کافئین کل را بالا می‌برد.

در موکاپات و فرنچ‌پرس چطور است؟

در موکاپات خوب جواب می‌دهد. در فرنچ‌پرس، به‌خاطر دم‌آوری چهار دقیقه‌ای، تلخی روبوستا بیشتر خودش را نشان می‌دهد و میکس عربیکا‌محورتر نتیجه‌ی تمیزتری می‌دهد.

بالا