بهترین قهوه برای اسپرسوساز خانگی

دستگاه خانگی ثبات دستگاه‌های حرفه‌ای را ندارد: دما نوسان می‌کند و فشار همیشه دقیق نیست. پس قهوه‌ای می‌خواهید که همه این موارد رو پوشش بده.

چه چیزی بخریم

درجه رست: متوسط تا متوسط تیره

رست روشن پنجره‌ی استخراج باریکی دارد و کوچک‌ترین خطای آسیاب، فنجان را ترش می‌کند. رست متوسط دامنه‌ی وسیع‌تری دارد.

ترکیب: ۸۰/۲۰ یا ۷۰/۳۰

بیست تا سی درصد روبوستا کرما را پایدارتر و بدنه را سنگین‌تر می‌کند. اگر بیشتر لاته و کاپوچینو می‌نوشید، ۷۰/۳۰ بهتر جواب می‌دهد چون طعمش پشت شیر گم نمی‌شود.

دانه، نه پودر آماده

قهوه‌ی آسیاب‌شده ظرف چند ساعت عطرش را از دست میدهد. اگر آسیاب ندارید، خرید آسیاب بیشتر از خرید قهوه‌ی گران‌تر به تجربه شما از قهوه کمک می‌کند.

مقدار: کم بخرید، زود مصرف کنید

دویست‌وپنجاه گرم برای دو هفته‌ی یک مصرف‌کننده‌ی معمولی کافی است. خرید کیلویی فقط وقتی منطقی است که واقعاً در همان بازه مصرف شود.

نقطه‌ی شروع تنظیمات

• دوز: هجده گرم در پرتافیلتر دوقلو
• خروجی: سی‌وشش گرم
• زمان: بیست‌وپنج تا سی ثانیه
• دما: حدود نودوسه درجه

اگر فنجان شما سریع پر شد، آسیاب را ریزتر کنید. اگر کندتر بود، درشت‌تر اسیاب کنید. هر بار فقط یک مورد را عوض کنید.

اشتباه‌های رایج

• خرید قهوه‌ی بدون تاریخ رست
• تنظیم دوز چشمی به‌جای ترازو
• عوض کردن هم‌زمان آسیاب و دوز و دما
• انتظار نتیجه‌ی کافه از دستگاه چند صد میلیونی